一、项目负责人

　　李立，上海海洋大学食品学院副教授，主要研究方向：包装工程理论研究、包装新材料新技术理论研究及其开发、食品包装工艺及保鲜包装技术研发。目前主持上海市教委创新项目、中国博士后基金项目、国家重点实验开放课题等项目多项，并参与“国家863科技项目”等重大课题。

　　二、技术创新点

　　本项目的创新点在于，通过对包装材料进行改性，实现气体选择并利用被包物换气功能，营造包装袋内适宜的气体环境，使被包物(如肉类、鱼类、蔬菜、水果等生鲜食品)在较高的储存温度(0-10℃)条件下保鲜、延长保鲜期，并起到显著节能的效果。本项目的目标就是，依托自主创新、属国际首创的气体选择功能薄膜技术，开发产业化的薄膜生产工艺和设备技术，开展示范性的推广应用，实现低成本、高效率的生鲜食品保鲜技术产业化。

　　三、技术的成熟度

　　本研究通过对低密度聚乙烯(LDPE)、聚丙烯(PP)与聚乙烯-乙烯醇(EVOH)等树脂进行改性，制备具有抗菌活性、抗氧化性和自主呼吸调节的功能性保鲜膜材。这种膜材能在常温下有效延长食品货架期，从而降低农户和食品加工、储运企业对于气调以及冷藏的依赖，从而简化包装储运工艺，降低保藏成本。具有非常强的实用性，可以广泛应用于食品包装行业。

　　四、技术的实用性和适用领域

　　随着社会进步和生活水平的提高，人们的消费需求和消费方式发生了较大变化，对食品的营养、健康、安全要求逐步提高。生鲜食品因新鲜、美味，且最具营养价值，故需求量增长迅速，已成为城乡居民生活中的必需品，占据农产品、食品总量的相当大的份额。生鲜食品具有易腐性、季节性和地域性的特点，使其在贮藏、市场供应及产品开发方面受到很大限制。依靠包装材料达到保鲜效果是一种成本较低、操作简单、适用性广、性能稳定的食品储存保鲜方法。因此，具有很好的推广前景和市场发展前景。